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粳米和大米的区别在哪里

发布时间:2017-3-14 15:43:38      点击次数:449
      农民种水稻收成大米来满足自己日常温饱解决及经济来源,他们大部分人会种杂交水稻,因为它产出的普通大米的产量要高一些,而较普通大米营业价值较高的粳米产量就有点低了,但是也因为价值高的原因,价格上粳米也比普通大米要贵一点;民以食为天,大部分的人都喜欢吃粗粮,硬米含有大量碳水化合物,在我国南方的主食就是粳米,粳米,其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物,生活中对于大米和粳米,很多人都是傻傻分不清楚,不知道粳米是什么米,不知道粳米和大米的区别在哪里?
      大米又称“稻米”,它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说,粳米是属于大米哦,它是大米的其中一个品种哩。粳米比较粗短,粘性较强、胀性小,广东人称它为“肥仔米”,煮的粥饭比较软,常见的粳米有:东北大米、珍珠米、江苏圆米等。粳米是大米的一种,它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。籼米,我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,油性大。常见的籼米有:丝苗米、猫牙米、泰国香米。糯米,北方多称为江米,是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品),酿造米酒的主要原料。糯米有两种,长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯),长糯米米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。圆糯米形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。
      粳米,主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。禾本科草本植物稻(粳稻)的种子。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实,晒干,碾去皮壳用。粳米味甘,性平。能益脾胃,除烦渴。所含成分与糯米相似,但含磷较多,钙较少。用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足,口干渴等。可煎汤或煮粥服。
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