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大米口感好坏看四大方面

发布时间:2017-9-7 11:44:09      点击次数:452
  生活中,经常会听到有人说,这种大米不好吃不要选,那种大米好吃,选那种,可见,大米口感也是有好坏之分的,那么,是什么因素影响了大米的口感呢?为什么有的大米好吃,而有的大米不好吃呢?这不得不说到影响大米口感的四大要素了。

  影响大米口感好坏的四大要素:

  1、种类。

  大米种类有很多种,粳米、糯米等等,这些大米在粘度、硬度等方面都是不同的,自然口感不同,如果有人喜欢粘点的糯点的东西,则糯米往往更受喜爱,当然,不同种类的大米不仅口感不一,营养价值也是不同的。

  2、种植地区。

  北方有东北大米,南方有南方大米,种植的地区不同,也被人们称之为不同的大米,这些大米因为地区的不同,气候的差异,土壤品质的不同,自然栽培出来的大米口感也是不一样的,无论是东北大米还是南方大米都有各自不同的特点,所以,口感也好坏不一。

  3、贮藏方法。

  这主要体现在贮藏的时间长短上,想必大家都知道,新米要比陈米好吃,口感好,新米会有淡淡的稻香味,而陈米严重的情况可能会有股霉味,煮出来的米饭口感势必会受到影响。单单不说贮藏时间,贮藏方法的不同也会使得大米口感不一,像那种比较密闭、且不通风的环境中贮藏的大米,可能口感要更差一些。

  4、加工方法。

  这里所说的加工方法主要体现在脱皮上,我们日常用来煮饭的大米往往都经过了精细加工,所以,口感甜好吃,而糙米,则只是经过了简单加工,相对较为粗硬,所以,口感较精米来说,要差一些。

  总的来说,影响大米口感的要素主要就有以上四种,不同的因素造成的大米吃起来口感不同,这点还需要大家都能够认清。
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