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东北大米相比于南方大米更好吃的原因

发布时间:2017-11-2 16:14:36      点击次数:160
  提到东北大米和南方大米,大家更喜欢东北大米,并且东北大米已然成为很多家庭的优选大米,而南方大米则不然,可见,东北大米要比南方大米更受欢迎。那么,为什么东北大米要比南方大米更好吃更受欢迎呢?大米批发厂家来给大家说说。

  东北大米属于粳米,而粳米最突出的特点就是直链淀粉低,而支链淀粉高,要知道,直链淀粉很容易老化,而支链淀粉不容易老化,所以,东北大米煮起来会有“剩饭不回生”的特点,无论是热吃还是凉吃口感都很好。

  除了淀粉构成不同之外,东北大米还具有甜、香、泛油光的特点,其中甜主要是因为东北温差大,有利于有机物的积累,而香,则是因为东北地区的水和土壤中富含矿物质所致。油光则与大米中的富含磷脂有关,东北大米含油量较高。而南方大米,分有早稻和晚稻,一般早稻的生长期为90-120天,晚稻为150-180天,普通早稻的直链淀粉含量为25%,晚稻一般为15%-20%,北方粳米的含量一般为8%,直链淀粉月底,做出的米饭也就越饱满,越粘,所以,晚稻口感往往更好。

  还有就是,东北大米出饭率高,含水率低,米质输送,也容易加工,做法多样,容易消化。

  以上就是东北大米相比于南方大米更好吃的原因,希望大家都能够了解并知晓。
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